Pembuatan Sirup Buah

Alat :
1. Baskom
2. Timbangan
3. Kompor
4. Pisau
5. Panci/wajan
6. Blender/parut
7. Gelas ukur
8. Kain saring
9. Botol dan tutup
10. Talenan

Bahan :
1. Buah nanas matang dan segar
2. Gula pasir
3. Putih telur

Langkah Kerja :
Cara 1:

• Saringlah larutan tersebut dengan menggunakan kain saring bersih. Kemudian siapkan botol yang sudah steril. 
• Lakukan pengisian sirup ke dalam botol dalam keadaan panas dan langsung ditutup. 

Cara 2:

• Ukur jumlah filtrat (sari buah nanas) yang dihasilkan dengan menggunakan gelas ukur dan catat hasilnya. 
• Timbang gula sebanyak 65% dari filtrat. Misal jumlah filtrat yang dihasilkan 1 liter, maka gula yang diperlukan ± 650 gram. 
• Panaskan filtrat tersebut pada suhu 70⁰C selama 5-10 menit sambil diaduk dan tambahkan gula yang telah ditimbang. 
• Saringlah larutan tersebut dengan menggunakan kain saring bersih. Kemudian siapkan botol yang sudah steril. 
• Lakukan pengisian sirup ke dalam botol dalam keadaan panas dan langsung ditutup. 

Cara 3 :

• Ukur jumlah filtrat (sari buah nanas) yang dihasilkan dengan menggunakan gelas ukur dan catat hasilnya. 
• Panaskan filtrat buah nanas tersebut pada suhu 90⁰C selama 3-5 menit tanpa diaduk, kemudian dinginkan sambil diendapkan. Pengendapan ini bertujuan untuk memperoleh sari buah (filtrat) yang bening. 
• Lakukan penyaringan dengan kain saring yang bersih. Kemudian siapkan putih telur dari 1 butir telur untuk 1 liter filtrat buah nanas. 
• Kocoklah putih telur tersebut dan campurkan dengan 200 ml filtrat buah nanas sambil dikocok hingga merata. Kemudian dicampurkan dengan sari buah sisanya dan aduk hingga tercampur merata.  
• Panaskan filtrat buah nanas yang dicampur putih telur tersebut pada suhu 70⁰C selama 3-5 menit dan tambahkan gula sebanyak 65% dari filtrat, hingga terjadi gumpalan. 
• Lakukan penyaringan kembali dengan kain saring yang bersih, agar butiran lembut yang diikat oleh putih telur terpisah dari sirup yang bening. Kemudian siapkan botol yang telah steril. 
• Lakukan pengisian sirup yang bening ke dalam botol dalam keadaan panas dan langsung ditutup rapat. 
• Lakukan pasteurisasi dengan cara : botol yang telah bersisi sirup direndam dalam air mendidih selama 30 menit. 
• Kemudian botol diangkat dan diletakkan pada posisi terbalik selama 15 menit. 

Catatan: Buah dapat diganti dengan buah yang ada di daerah setempat dan sesuai musimnya.

---

Share : Facebook Twitter Google+ Digg

Jika Anda menyukai Artikel di blog ini, Silahkan klik disini untuk berlangganan gratis via email, Anda akan mendapat kiriman artikel setiap ada artikel yang terbit di Our Akuntansi